Un reciente estudio del IVICAM (Instituto de la Vid y el Vino de Castilla La-Mancha) nos ha desvelado algo que intuíamos: poseemos una variedad de uva sorprendente (por ser una variedad muy minoritaria pero que se da endémicamente en la zona) en nuestros viñedos: la uva Malvar.

La uva Malvar tiene sus orígenes en España (se llega a afirmar que es autóctona de Madrid). Está reconocida como variedad manchega. Sólo se conocen plantas aisladas por nuestra zona, y no se sabe porqué ha desaparecido casi prácticamente, a pesar de ser una variedad tradicional en Toledo.

Esta variedad de uva se distingue por ser de racimo grande, poco compacto con bayas grandes ligeramente aplastadas, ovaladas, de color verde-amarillo, de maduración precoz.

Parecida en aspecto a la variedad Airén, da vinos ligeros, con cierta frescura y también con mayor relieve aromático que los de Airén con un alto contenido en alcoholes superiores.

Se cultiva tradicionalmente en Madrid y en Castilla-La Mancha dentro de la D.O. Mondéjar y Ribera del Guadiana. De hecho es variedad recomendada para la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha y la de Madrid, y está autorizada en la comunidad autónoma de Extremadura. Está considerada variedad principal en la Denominación de Origen Vinos de Madrid, llegando al 73% de su viñedo.

La uva Malvar se creía prácticamente desaparecida de la zona. Hasta ahora: En Vihucas somos capaces de elaborar un fantástico MALVAR, con mucha personalidad, fiel reflejo de nuestra tierra y, no menos importante: que ¡somos prácticamente los únicos en el mundo que lo hacemos!