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Weinberg und Boden

Bei den Böden, in denen die Weinstöcke von Vihucas gepflanzt sind, handelt es sich überwiegend um kalkhaltige, nur sehr geringfügig steinige Böden in der 1980 zum Biosphärenreservat erklärten Region La Mancha Húmeda, im Ortsgebiet von Villacañas (Toledo).

Sie können die Daten des 2011 seitens eines Teams von Forschern der Universität Castilla La Mancha innerhalb eines Gemeinschaftsprojekts mit dem IVIVAM (Instituto de la Vid und el Vino de Castilla La Mancha) durchgeführten Bodenprofils aufrufen.
Auf diesen Böden wurden die roten Rebsorten Cencibel, Merlot, Graciano und die Weißweinsorten Chardonnay und Malvar gepflanzt.

Die Rebsorte Malvar ist eine einheimische Traubensorte, die aus der Region La Mancha beinahe verschwunden war.

Unter Befolgung der Anweisungen des Landwirtschaftsexperten Horosio Barroso in den 70er-Jahren rettete Victoriano Huerta mit direkten Setzlingen einige „sehr alte und seltene“ Rebstöcke, die zu dieser Zeit aus einem Weinberg eines Orts in der Nähe von Villacañas herausgerissen wurden.
Die Rebstöcke waren tatsächlich von einer nur schwer zu bestimmenden Sorte. Die Traubenbüschel waren groß und wenig kompakt, mit ebenfalls großen, ovalen und grün-gelblichen Trauben, die in einer ersten Schätzung mit der valencianischen Planta Fina de Pedralva verwechselt werden konnten.
Die Rebsorte Malvar ist jedoch weniger ertragreich als diese und liefert frische, säuerliche, aromatische und alkoholische Weine mit mehr Struktur als die valencianische Sorte, sodass diese in Barrique-Fässern ausgegoren werden kann.